Pang Da Hai, la graine qui gonfle dans la tasse

Pang Da Hai se lit mot à mot « le gros, le grand, la mer » : le nom ne décrit pas une origine, il décrit un phénomène. Une graine d’environ deux grammes, jetée dans l’eau bouillante, gonfle de quatre à huit fois son volume et forme une masse gélatineuse brunâtre, demi-transparente ; on l’a aussi appelée Da Fa, « la grande expansion ». C’est la graine mûre d’un grand arbre tropical, Sterculia lychnophora, qui pousse le long des rivières dans les forêts de basse altitude de l’Asie du Sud-Est. Les Chinois la rangent parmi les produits du Sud venus de l’étranger : elle arrive de Thaïlande, du Viêt Nam ou du Cambodge, et l’un de ses premiers noms chinois, « la graine d’Annam », le rappelle.

Humecter le Poumon, dégager la gorge

En médecine traditionnelle chinoise, Pang Da Hai est douce et froide. Le doux humecte, le froid clarifie la Chaleur : c’est la combinaison que la tradition recherche quand la Chaleur a asséché, car la plupart des matières froides assèchent elles aussi, et celle-ci non. Elle est associée au Poumon, auquel la tradition rattache la gorge et la voix. Dégager la gorge et ouvrir la voix, c’est l’action qui la définit, celle pour laquelle tout le monde la connaît en Chine : le Poumon, dit la tradition, s’ouvre à la gorge, et quand son Qi ne passe plus, la voix ne se forme plus.

Une graine à laisser gonfler entièrement

Tout, chez cette graine, tient à son gonflement, jusqu’à sa préparation. On verse sur quelques graines de l’eau tout juste bouillante, on couvre et l’on attend une demi-heure environ, le temps qu’elles aient entièrement gonflé ; on écarte alors la peau et le noyau, et l’on garde le liquide et le gel. Une longue ébullition ne sert à rien : elle n’a besoin que d’être réhydratée. Associée aussi au Gros Intestin, elle humecte les Intestins en douceur. Avec la réglisse, elle forme le couple le plus simple de tous : la réglisse adoucit la gorge et tempère la froideur de la graine.

Bienfaits essentiels

Chaleur clarifiée & fraîcheur

Froide sans dessécher, Pang Da Hai clarifie la Chaleur selon la tradition chinoise, une qualité rare parmi les matières froides.

Poumon humecté & douceur

Douce et humectante, elle humidifie le Poumon, surtout quand la Chaleur l’a asséché.

Voix dégagée & parole facile

Traditionnellement utilisée pour ouvrir la voix, elle accompagne les périodes de parole intensive.